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17/02/2012

PENSER AUX CONDIMENTS

Beaucoup de choses ont déjà été écrites sur les condiments : des définitions, des classifications, des comparaisons. Une épice est-elle un condiment ? Et le sel, le poivre, de l'huile, une herbe ou un chutney ?

Finalement peu importe. Le condiment est un concept, celui de la complémentarité, du soutien ou du contrepoint, celui du rythme et de l'assurance que chaque bouchée sera différente.

tuile, safran, maïs, condiment

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